按我國現行的分類標準，食品行業分為4大類―食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草加工業。21中類，79小類。

　　市食品工業4大類齊全，涉及16中 類，29小類。到2003年底，全市列入統計范圍的86戶食品生產企業，完成工業總產值32.86億元，占全市入統企業總產值的6.4%；實現利稅 4.76億元，占全市利稅總額的8.8%；銷售收入31.49億元，占全市入統企業的6%；總資產47.1億元，占全市工業總數的7.2%。從業人員 13219人，占全市入統工業企業總數的4.6%。經過多年的發展，保定市食品工業體系基本形成。乳品加工、罐頭制造、飲料制造、調味品加工、食品添加 劑、煙草加工、糧食加工等初具規模，有較高的技術裝備水平和管理水平。如面粉加工具有國際先進設備的亞威面業有限責任公司、河北華龍集團徐水面粉有限公 司，具有多年生產歷史的保定面粉廠、新中國面粉廠。制酒業：徐水劉伶醉酒廠、祁州酒業、保定酒業、古遂醉釀酒公司、青竹酒廠等，形成了自己的品牌，并根據 市場需求不斷調整產品結構，開發適合不同消費需求的產品。啤酒制造，生力八達(保定)啤酒有限公司、歐麥八達麥芽有限公司，擁有現代化的廠房和先進的生產 設備及高素質的管理、技術人才。腸衣制造，保定東方腸衣有限公司、保定永偉腸衣有限公司、保定華立腸衣廠等均具有較強的生產實力。乳品加工制造業：河北新 天香乳業有限公司、保定妙士生物工程食品有限公司、保定寶貝乳業有限公司等均形成了自己的品牌，產品遠銷20個省、市、地區，天香乳業還采用引資、合作、 外地建廠等方式，不斷擴大生產規模，開發新產品，發展養殖，以達到規模效益水平。形成了妙士一品乳、天香系列乳品、劉伶醉酒、藍星啤酒、高碑店豆腐絲、槐 茂醬菜、金玉蘭等具有較高知名度和市場占有率的品牌產品。唐縣罐頭廠的兆寶果凍成為全國知名品牌。

二、食品工業存在的主要問題

　1.企業規模小。全市只有16戶食品企業是大中型企業，占食品企業總數的18%，形不成規模效益，(如國內糧油加工企業合理的經濟規模為面粉加工400-600噸/日，保定市多數面粉企業日處理小麥不到100噸規模)。

　2.結構不夠合理。從行業結構看，食物資源粗加工多，深加工和精加工少，煙酒等嗜好食品所占比重偏大；從產品結構看，產品品種花色少、檔次低、包裝差、產品更新換代慢，不能完全適應市場需求變化。

　3.市場、加工、原料、基地產業鏈尚未形成。分散的農業生產提供的原料在品種、品質、規模等方面遠不能適應食品工業的要求，沒有走上最好的原料、生產最好的產品、賣最好價錢，獲最佳效益的軌道。